আসছে শীতকাল। আর এ সময়ে এক বাটি গরম স্যুপ শরীরকে উষ্ণতা দিতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং পুষ্টি সরবরাহ করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 

যদিও কেউ কেউ বেশি ক্রিম বা সোডিয়ামসমৃদ্ধ ইনস্ট্যান্ট স্যুপ বেছে নেন।  তবে পুষ্টিবিদরা ওজন কমানো, প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ এবং শরীরে উষ্ণতা ও তৃপ্তির অনুভূতি জাগাতে সহায়ক আরও স্বাস্থ্যকর বিকল্পের পরামর্শ দেন।

‘ইট দিস, নট দ্যাট’ ম্যাগাজিনে প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ও ‘গো ওয়েলনেস’ বইয়ের লেখক ড. কোর্টনি ডি’অ্যাঞ্জেলো বলেন, ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর স্যুপ হলো সেগুলো, যেগুলোর উপাদানে প্রচুর আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ থাকে। 

তিনি ভেজিটেবল চিকেন স্যুপকে এর সেরা উদাহরণ হিসেবে উল্লেখ করেছেন।

ড. ডি’অ্যাঞ্জেলোর মতে, সঠিক সবজি নির্বাচন করা এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। তিনি বলেন, ‘ভেজিটেবল চিকেন স্যুপ যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও। ‘

তিনি বাঁধাকপি, বিনস, টমেটো, ব্রকলি, সেলারি ও জুকিনি দিয়ে স্যুপ তৈরির পরামর্শ দেন।  নানা ধরনের ভেজিটেবল চিকেন স্যুপের মধ্যে তিনি তিনটি প্রধান উপাদানকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন—

বাঁধাকপি

বাঁধাকপিতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং আঁশ—যা ওজন কমাতে সহায়ক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

ব্রকলি

ব্রকলি ভিটামিন সি, এ, কে ও বি৯ (ফোলেট)সহ নানা ভিটামিন ও খনিজে সমৃদ্ধ এবং এতে প্রচুর আঁশ রয়েছে। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব ফুড সায়েন্সেস অ্যান্ড নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রকলি শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে প্রদাহের একটি প্রধান সূচক সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিনের মাত্রা হ্রাস করে।

আরও পড়ুন

আরও পড়ুন

শুধু ভেতরের স্বাস্থ্যই নয়, বাইরের সৌন্দর্যেও রক্ষা করে আমলকী

মুরগির মাংস

স্যুপে মুরগির মাংস যোগ করলে শরীর প্রয়োজনীয় প্রোটিন পায়।  প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার হজমে বেশি শক্তি খরচ হয়, ফলে ক্যালরি বার্ন বেড়ে যায়।

অতিরিক্ত আঁশের জন্য ড. ডি’অ্যাঞ্জেলো পরামর্শ দেন স্যুপে সামান্য ভাত যোগ করতে, যা দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখবে।

সূত্র: সামাটিভি