শীতের আমেজ পড়ছে শরীরে। এ সময় বাজারে উঠতে শুরু করেছে কমলালেবু। আর কমলা শীতের দিনে খাওয়ার মজাই আলাদা। সবাই কমবেশি কমলা খেয়ে থাকেন। আর যদি হয় কমলার জেলি হয়, তবে তো কথাই নেই। মজা করে খাওয়া হয় কমলার জেলি।

বিশেষ করে ছোট ছোট শিশুরা পাউরুটির সঙ্গে জ্যাম বা জেলি মিশিয়ে খেতে ভালোবাসে। আর বাজারে যে জ্যাম পাওয়া যায় তা একেবারেই ভালো নয়। তাই খুব সহজ পদ্ধতিতে আপনি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন কমলার জেলি। এর জন্য কমলার রস, চিনি এবং ভিনেগার প্রয়োজন হবে। কমলার রস ছেঁকে নিয়ে চিনির সাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে ঘন করতে হবে এবং পরে ভিনেগার মিশিয়ে জমিয়ে নিতে হবে।

চটপট জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে বাড়িতে কমলার জেলি বানিয়ে ফেলবেন—

উপকরণ

কমলার জেলি তৈরি করার জন্য আপনার লাগবে চারটি বড় বড় কমলালেবু। ১ কাপ চিনি। এক চা চামচ ভিনেগার এবং হাফ কাপ পানি।

প্রণালি

প্রথমে বাজার থেকে বেশ ভালো মানের কয়েকটি কমলালেবু কিনে আনুন। এরপর ভালোভাবে কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। এবার কমলালেবুর বীজ ও ভেতরের সাদা অংশ ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। কমলালেবু থেকে বীজ পরিষ্কার হয়ে গেলে বাকি অংশ মিক্সিং জারে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে মেশাবেন, যাতে কিছু অবশিষ্ট না পড়ে থাকে। এবার একটি কড়াইতে গরম করে নিন। কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পানি ও চিনি ঢেলে দিন। মোটামুটি পাঁচ মিনিট চিনি ও পানি ফুটিয়ে নিন, যতক্ষণ না গাঢ় হয়। পাঁচ মিনিট পর মিশ্রণটির মধ্য দিয়ে দিন কমলালেবুর পেস্ট। আবার কিছুক্ষণ ছেনাই দিয়ে নেড়ে দিন। কুড়ি মিনিট জাল দিয়ে মিশ্রণটির মধ্য দিয়ে দিন ভিনিগার।

সবশেষে ভিনিগার মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে রেখে দিন কড়াইয়ের মধ্যে। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের বোতলে ঢেলে নিন কমলার জেলি। আপনি ফ্রিজেও রাখতে পারেন অথবা এমনকি রেখেও দিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন পাত্রটি যাতে এয়ারটাইট হয়, না হলে নষ্ট হয়ে যাবে।