অতিথি আপ্যায়নে হাঁসের মালাইকারি

  লাইফস্টাইল ডেস্ক ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৮, ১৩:৪৮ | অনলাইন সংস্করণ

হাঁসের মালাইকারি
হাঁসের মালাইকারি

হাঁসের মাংস খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা নিতান্তই কম। শীতকালে হাঁসের মাংস একটি জনপ্রিয় খাবার। বিশেষ করে হাঁসের মাংসের সঙ্গে রুটি অথবা চিতই পিঠা খেয়ে থাকেন অনেকে। অতিথি আপ্যায়নে হাঁসের মাংসের জুড়ি নেই।

হাঁসের মাংস বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়, তবে হাঁসের মালাইকারি খুব সুস্বাদু একটি খাবার, যা রুটি বা চিতই পিঠার সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন হাঁসের মালাইকারি-

উপকরণ

হাঁসের মাংস ১ কেজি, নারিকেলের ঘন দুধ ২ কাপ, নারিকেল মিহি বাটা ১ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ (দই বেশি টক হলে পানি ঝরিয়ে নিন), আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জয়ফল+জৈয়ত্রী গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ২-৩টি করে, তেল, ঘি, কোয়ার্টার কাপ, লবণ স্বাদমতো, ক্রিম ২+২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ।

প্রণালি

হাঁস চামড়াসহ টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টকদই দিয়ে মেখে রাখুন ১ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল, ঘি দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে অর্ধেকটা ভাজা পেঁয়াজ তুলে রাখুন। গরম মসলা গুঁড়া, তুলে রাখা পেঁয়াজ ভাজা ও ক্রিম ছাড়া সব মসলা আধা কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস দিয়ে কষিয়ে অর্ধেক নারিকেল দুধ ও ২ কাপ গরম পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ ও কষা কষা করে নিন। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে আরও পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে বেরেস্তা, গরম মসলা গুঁড়া ও ২ টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে কম আচে ২০ মিনিট দমে রাখুন। এর পর নামিয়ে পাত্রে অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

[প্রিয় পাঠক, আপনিও দৈনিক যুগান্তর অনলাইনের অংশ হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইলবিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুন[email protected]এ ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।]

আরও পড়ুন
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

 

ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম

প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।

পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০

E-mail: [email protected], [email protected]

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত ২০০০-২০১৮

converter