জিভে জল আনা আমের মোরব্বা 

  লাইফস্টাইল ডেস্ক ০১ জুন ২০২০, ১৫:৫৯:৫৮ | অনলাইন সংস্করণ

ছবি সংগৃহীত

বাজারে পাওয়া যাচ্ছে মৌসুমি কাঁচাআম। প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন আমের মোরব্বা।

মুখরোচক আমের মোরব্বা বছরজুড়ে সংরক্ষণ করে খেতে পারেন ডাল, খিচুড়ি, পোলাওসহ বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে।

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন আমের মোরব্বা–

যা লাগবে

আটিশক্ত আম ৬টি, চিনি ১ কেজি, ফিটকারি ২ চা চামচ, গোলাচুন ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পানি ৫ কাপ, এলাচ ৫-৬টি, দারুচিনি ২ টুকরা ও তেজপাতা ৩টি।

যেভাবে করবেন

আমের খোসা ফেলে মাঝখান থেকে ২ টুকরা করে আঁটি ফেলে পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

আমের টুকরাগুলো খেজুর কাঁটা বা কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচে ফিটকিরি দিয়ে ও চুন গোলানো পানিতে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

ফিটকিরির পানি থেকে আম তুলে বেশি করে পানি দিয়ে আম খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।

পানি ফুটিয়ে ২-৩ মিনিট আমের টুকরা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। আম ছেঁকে কাপড় দিয়ে পানি নিংড়ে বাতাসে শুকিয়ে নিন।

৫ কাপ পানি চিনি দিয়ে জাল দিন। লেবুর রস দিয়ে সিরার ময়লা কেটে নিন।

আমের টুকরা দিয়ে ফুটিয়ে মৃদু আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট জাল দিন। ঠাণ্ডা হলে আবার জাল দিন। চিনির শিরা সামান্য ঘন হলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজেও রাখতে পারেন।

[প্রিয় পাঠক, আপনিও দৈনিক যুগান্তর অনলাইনের অংশ হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইলবিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুন-[email protected]-এ ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।]

সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম

প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।

পিএবিএক্স : ৯৮২৪০৫৪-৬১, রিপোর্টিং : ৯৮২৪০৭৩, বিজ্ঞাপন : ৯৮২৪০৬২, ফ্যাক্স : ৯৮২৪০৬৩, সার্কুলেশন : ৯৮২৪০৭২। ফ্যাক্স : ৯৮২৪০৬৬ 

E-mail: [email protected]

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত