বৃষ্টির দিনে দই-সরিষা ইলিশ
jugantor
বৃষ্টির দিনে দই-সরিষা ইলিশ

  শিউলি আকতার বীনা  

২৭ সেপ্টেম্বর ২০২০, ১২:৫৮:১৫  |  অনলাইন সংস্করণ

ছবি সংগৃহীত

ইলিশের মালাইকারি, ভুনা ও পাতুরি তো সবারই খাওয়া হয়। কখনও কী খেয়েছেন ইলিশের দই-সরিষা। বৃষ্টির দিনে প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন দই ও সরিষা দিয়ে ইলিশের মজাদার রান্না।

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন ইলিশের দই-সরিষা।

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৪ টুকরা বড় সাইজ, পেঁয়াজ বাটা আধাকাপ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ (একটা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে বেঁটে নেয়া), সরিষার তেল আধাকাপ।

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টক দই দেড় থেকে দুই টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ৫-৬টি, চিনি সামান্য।

প্রণালি

প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, সরিষা বাটা, মরিচ-হলুদ-ধনে-জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে।

এবার মাছগুলো দিয়ে দিন। অবশ্যই ঢেকে রান্না করতে হবে।

রান্না শেষের দিকে এলে অল্প পানি দিয়ে মোলায়েম করে ফেটানো দই, চিনি এবং আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ওপরে ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লেখক:
শিউলী আকতার বীনা, গৃহিণী

[প্রিয় পাঠক, আপনিও দৈনিক যুগান্তর অনলাইনের অংশ হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইলবিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুন-[email protected]-এ ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।]

বৃষ্টির দিনে দই-সরিষা ইলিশ

 শিউলি আকতার বীনা 
২৭ সেপ্টেম্বর ২০২০, ১২:৫৮ পিএম  |  অনলাইন সংস্করণ
ছবি সংগৃহীত
ছবি সংগৃহীত

ইলিশের মালাইকারি, ভুনা ও পাতুরি তো সবারই খাওয়া হয়। কখনও কী খেয়েছেন ইলিশের দই-সরিষা। বৃষ্টির দিনে প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন দই ও সরিষা দিয়ে ইলিশের মজাদার রান্না।  

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন ইলিশের দই-সরিষা।

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৪ টুকরা বড় সাইজ, পেঁয়াজ বাটা আধাকাপ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ (একটা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে বেঁটে নেয়া), সরিষার তেল আধাকাপ।

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টক দই দেড় থেকে দুই টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ৫-৬টি, চিনি সামান্য।

প্রণালি

প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, সরিষা বাটা, মরিচ-হলুদ-ধনে-জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে।

এবার মাছগুলো দিয়ে দিন। অবশ্যই ঢেকে রান্না করতে হবে।

রান্না শেষের দিকে এলে অল্প পানি দিয়ে মোলায়েম করে ফেটানো দই, চিনি এবং আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ওপরে ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লেখক:
শিউলী আকতার বীনা, গৃহিণী
 

[প্রিয় পাঠক, আপনিও দৈনিক যুগান্তর অনলাইনের অংশ হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইলবিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুন-[email protected]-এ ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।]