ডায়াবেটিস রোগীর যদি খিদে পায় তাহলে এক বাটি মুড়ি, শসা কিংবা শুকনো চিড়া ধরিয়ে দেওয়া হয়। এখন কথা হলো— ডায়াবেটিসের জন্য মুড়ি বেশি ভালো নাকি চিড়া? অনেকে মুড়ির কথাই বলবেন, তবে কোনটি ঠিক জেনে নেওয়া উচিত।

কেউ বলেন— ডায়াবেটিস রোগীর মুড়ি খাওয়া ভালো। এতে রক্তে শর্করা বশে থাকবে। আবার কেউ বলেন— মুড়িতে ইউরিয়া বেশি, কাজেই তা খেলে ক্ষতি বেশি। এখন কথা হলো— মুড়ি কিংবা চিড়া কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?

চিড়ার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কম। জিআই ৩০ থেকে ৬০-এর মধ্যে। চিড়া খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়বে না। কিন্তু মুড়িতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। অনেকেই জানেন না, মুড়িতে জিআইয়ের মাত্রা প্রায় ৭০ থেকে ৮০ শতাংশ। তাই মুড়ি বেশি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে। সেদিক থেকে চিড়াই ভালো।

চিড়াতে ফাইবারের মাত্রা মুড়ির চেয়ে অনেক বেশি। তাই চিড়া খেলে যেমন পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে, তেমনই রক্তে শর্করাও বাড়তে পারবে না। তা ছাড়া চিড়ার ফাইবার সহজপাচ্য। ওটস, কর্নফ্লেক্স, ব্রাউন ব্রেডের মতো খাবার খেলে যাদের হজমে সমস্যা হয়, তারা অনায়াসেই চিড়া খেতে পারেন।

মুড়ি প্রক্রিয়াজাত, কিন্তু চিড়া প্রক্রিয়াজাত নয়। তাই পুষ্টিগুণ অক্ষত থাকে। চিড়াতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন বি থাকে, যা শরীরের জন্য ভালো। পাশাপাশি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে চিড়া।

ডায়াবেটিসে ভাত কিংবা রুটি মেপেই খেতে বলা হয়। তবে শরীরে শক্তির জোগান দিতে কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। সেদিক থেকে চিড়া বেশি ভালো। তবে চিড়া খেলে তা নিয়ম মেনেই খেতে হবে। সবজি দিয়ে পোহা বানিয়ে খাওয়া ভালো। এতে সবজির ফাইবার ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও শরীরে যাবে। বেশি করে ঘি, গুড় কিংবা চিনির পরিমাণে লাগাম টানতে হবে।