• মঙ্গলবার, ২৮ জানুয়ারি ২০২০
প্রকাশ : ২১ সেপ্টেম্বর, ২০১৭ ১০:৪৫:৪১ প্রিন্ট
পূজায় জিভে জল আনা আলুর দম -ছোলার ডাল
সনাতন ধর্মাবলম্বীদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব হচ্ছে শারদীয়া দুর্গাপূজা।  মন্দিরে ও মণ্ডপে ঘুরে বেড়ানো আর জিভে জল আনা রান্না না হলে কী পূজা জমে। তাই পূজায় জিভে জল আনতে চাই  কমারি রান্না। 
 
পূজায় ভুঁড়িভোজে আলুর দমে ছোলার ডাল একটি লোভনীয় খাবার। তাই পূজায় পরিবার-পরিজন, আত্মীয়-স্বজন ও বন্ধু-বান্ধবদের জন্য ঘরেই রান্না করতে পারেন আলুর দম  ও ছোলার ডাল। 
 
আসুন জেনে নেই কীভাবে রান্না করবেন আলুর দম  ও ছোলার ডাল।
 
আলুর দম
উপকরণ: আধা কেজি লাল আলু, পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ, তেঁতুল বা লেবুর রস,
এককাপ চিনি।
 
প্রণালি  
আলুগুলো আগে সেদ্ধ করে নিন। তবে একেবারে গলে যাওয়ার আগেই নামিয়ে খোসা
ছাড়িয়ে আধা ভাঙা করে রাখুন। পাত্রে তেল নিয়ে গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ছেড়ে
দিন। মরিচ লাল হওয়ার পর পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর সেদ্ধ আলু ও
আধাকাপ পানি, হলুদের গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ। তারপর ঘন হয়ে
এলে দুই কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর আধাকাপ লেবুর রস ও এককাপ
চিনি দিয়ে নাড়ুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে আগে ৬-৭টি
কাঁচামরিচ লম্বালম্বি কেটে দিয়ে দিন। মিনিটখানেক রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
 
 
ছোলার ডাল
 
উপকরণ: ৪০০ গ্রাম ছোলার ডাল। নারকেল কুচি, তেল, মেথি, মৌরি, শুকনো মরিচ ও
তেজপাতা পরিমাণমতো।
 
প্রণালি 
প্রেশার কুকারে ছোলা সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রের তেলের মধ্যে শুকনো মরিচ ও
তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। লাল হয়ে এলে মেথি, মৌরি ও নারকেল কুচি দিয়ে
নাড়ুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে পানিসহ সেদ্ধ ডাল দিয়ে লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে
নাড়ুন। ডালটা সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে ১ চা-চামচ চিনি দিয়ে নাড়ুন। চিনি দেওয়ার
মিনিটদুয়েক পরেই নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের আগে ওপরে নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন।
 
 
[প্রিয় পাঠক, আপনিও দৈনিক যুগান্তর অনলাইনের অংশ হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইলবিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ মেইল করুন- [email protected] এ ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে।]


আরো পড়ুন
  • শীর্ষ খবর
  • সর্বশেষ খবর

ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম

প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।

পিএবিএক্স : ৮৪১৯২১১-৫, রিপোর্টিং : ৮৪১৯২২৮, বিজ্ঞাপন : ৮৪১৯২১৬, ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৭, সার্কুলেশন : ৮৪১৯২২৯। ফ্যাক্স : ৮৪১৯২১৮, ৮৪১৯২১৯, ৮৪১৯২২০

Design and Developed by

© ২০০০-২০১৭ সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত