jugantor
নানা স্বাদে আনারস
এখন আনারসের মৌসুম। আনারস ফল হিসেবে অনেকের পছন্দের তালিকায় রয়েছে। তবে শুধু ফল হিসেবেই নয়, রান্নার উপকরণ হিসেবেও আনারসের জুড়ি নেই। আনারস দিয়ে মজাদার পাঁচটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন-

  সালেহ ফুয়াদ  

১২ মে ২০১৫, ০০:০০:০০  | 

মনিরা মোস্তফা মিতা ছবি তুলেছেন রাফি আজিম

আনারস চিকেন মশলা

যা লাগবে : চিকেন ১ কে জি, আনারস কুচি ২/১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার

২ টেবিল চামচ, সয়া সস ৪/৩ কাপ, আদা পাউডার ১ চা চামচ, ডিম ২টি, টক দই ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : আনারস কুচি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। নন স্টিক পানে তেল দিয়ে চিকেনগুলো লাল করে ভেজে নিন। এবার মেখে রাখা ঝোলটা ভাজা চিকেনের ওপর দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার আনারস কুচি দিয়ে আরও ৪/৫ মিনিটে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

আনারস পোলাও

যা লাগবে : চাল-১ কেজি, আনারসের রস ১ কাপ, তেল-ঘি ৪ থেকে ৩ কাপ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো। মাওয়া ৪/১ কাপ, আনারস কুচি-১ কাপ, পেঁয়াজ কিমা ৪/১ কাপ, আনারস এসেন্স-১ চা চামচ, ক্রিম ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে পেঁয়াজ হালকা লাল করে ভাজতে হবে তেল বা ঘি দিয়ে। এবার চাল দিন। চালটা একটু ভাজা হয়ে এলে পরিমাণমতো পানি এবং জুস দিতে হবে। পানি কমে গেলে মাওয়া, লবণ, চিনি, এসেন্স, ক্রিম এবং আনারস কুচি দিতে হবে।

আনারস চিজ কেক

যা লাগবে : ডাইজেস্টিভ বিস্কুট ২ প্যাকেট, ক্রিম চিজ ২৪০ গ্রাম, কনডেন্স মিল্ক ৩০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, বাটার ৪/৩ কাপ, আনারস এসেন্স ১ চা চামচ, আনারস কুচি ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : স্প্রিং ফর্ম বাটিতে বিস্কুটের গুঁড়ার সঙ্গে বাটার মিশিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। বাকি সব উপকরণ বিট করে বিস্কুটের ওপর ঢেলে দিতে হবে। ৬/৭ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করতে হবে।

আনারসের জুস

যা লাগবে : আনারস ১টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২/১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে ব্লেন্ডারে আনারস ব্লেন্ড করতে হবে ১ কাপ পানি দিয়ে। এবার ছেঁকে নিয়ে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

আনারস স্পঞ্জ কেক

যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, ডিম ৬টি, বাটার ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, কেক ইম্প্রভের ১ চা চামচ, আনারসের জুস ৪-৩ কাপ, আনারস ফ্লেভার ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : ৪টি ডিমের সাদা অংশ বিট করতে হবে। এবার পর্যায়ক্রমে চিনি ২/১ কাপ, বেকিং পাউডার, কেক ইম্প্রভের, আনারসের জুস মোট পরিমাণের অর্ধেক, ফ্লেভার ২/১ চা চামচ, ৪টি ডিমের কুসুম বিট করতে হবে। ময়দা মিশিয়ে নিন। এখন বেকিং ডিসে ঢেলে বেক করতে হবে ১৬০ ডিগ্রি সেল. ৩৫ মিনিট। এবার আলাদাভাবে ২টি ডিমের সাদা অংশ মেরাং করতে হবে। ২/১ কাপ চিনি, বাকি আনারসের জুস, ফ্লেভার এগোলো মেরাং দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে আবার বিট করতে হবে। এর এ মাঝে কেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।


 

সাবমিট

নানা স্বাদে আনারস

এখন আনারসের মৌসুম। আনারস ফল হিসেবে অনেকের পছন্দের তালিকায় রয়েছে। তবে শুধু ফল হিসেবেই নয়, রান্নার উপকরণ হিসেবেও আনারসের জুড়ি নেই। আনারস দিয়ে মজাদার পাঁচটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন-
 সালেহ ফুয়াদ 
১২ মে ২০১৫, ১২:০০ এএম  | 

মনিরা মোস্তফা মিতা ছবি তুলেছেন রাফি আজিম

আনারস চিকেন মশলা

যা লাগবে : চিকেন ১ কে জি, আনারস কুচি ২/১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার

২ টেবিল চামচ, সয়া সস ৪/৩ কাপ, আদা পাউডার ১ চা চামচ, ডিম ২টি, টক দই ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : আনারস কুচি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। নন স্টিক পানে তেল দিয়ে চিকেনগুলো লাল করে ভেজে নিন। এবার মেখে রাখা ঝোলটা ভাজা চিকেনের ওপর দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার আনারস কুচি দিয়ে আরও ৪/৫ মিনিটে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

আনারস পোলাও

যা লাগবে : চাল-১ কেজি, আনারসের রস ১ কাপ, তেল-ঘি ৪ থেকে ৩ কাপ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো। মাওয়া ৪/১ কাপ, আনারস কুচি-১ কাপ, পেঁয়াজ কিমা ৪/১ কাপ, আনারস এসেন্স-১ চা চামচ, ক্রিম ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে পেঁয়াজ হালকা লাল করে ভাজতে হবে তেল বা ঘি দিয়ে। এবার চাল দিন। চালটা একটু ভাজা হয়ে এলে পরিমাণমতো পানি এবং জুস দিতে হবে। পানি কমে গেলে মাওয়া, লবণ, চিনি, এসেন্স, ক্রিম এবং আনারস কুচি দিতে হবে।

আনারস চিজ কেক

যা লাগবে : ডাইজেস্টিভ বিস্কুট ২ প্যাকেট, ক্রিম চিজ ২৪০ গ্রাম, কনডেন্স মিল্ক ৩০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, বাটার ৪/৩ কাপ, আনারস এসেন্স ১ চা চামচ, আনারস কুচি ৪/৩ কাপ।

যেভাবে করবেন : স্প্রিং ফর্ম বাটিতে বিস্কুটের গুঁড়ার সঙ্গে বাটার মিশিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। বাকি সব উপকরণ বিট করে বিস্কুটের ওপর ঢেলে দিতে হবে। ৬/৭ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করতে হবে।

আনারসের জুস

যা লাগবে : আনারস ১টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২/১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে ব্লেন্ডারে আনারস ব্লেন্ড করতে হবে ১ কাপ পানি দিয়ে। এবার ছেঁকে নিয়ে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

আনারস স্পঞ্জ কেক

যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, ডিম ৬টি, বাটার ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, কেক ইম্প্রভের ১ চা চামচ, আনারসের জুস ৪-৩ কাপ, আনারস ফ্লেভার ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : ৪টি ডিমের সাদা অংশ বিট করতে হবে। এবার পর্যায়ক্রমে চিনি ২/১ কাপ, বেকিং পাউডার, কেক ইম্প্রভের, আনারসের জুস মোট পরিমাণের অর্ধেক, ফ্লেভার ২/১ চা চামচ, ৪টি ডিমের কুসুম বিট করতে হবে। ময়দা মিশিয়ে নিন। এখন বেকিং ডিসে ঢেলে বেক করতে হবে ১৬০ ডিগ্রি সেল. ৩৫ মিনিট। এবার আলাদাভাবে ২টি ডিমের সাদা অংশ মেরাং করতে হবে। ২/১ কাপ চিনি, বাকি আনারসের জুস, ফ্লেভার এগোলো মেরাং দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে আবার বিট করতে হবে। এর এ মাঝে কেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।


 

 
শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র