প্রিয়তমা তোমার জন্য
jugantor
প্রিয়তমা তোমার জন্য
ঘরের রান্নার ব্যাপারটা সব সময় নারীরাই সামলান। স্বামীর পছন্দের খাবার সন্তানের জন্য পুষ্টিকর খাবারসহ পুরো পরিবারের রান্না নিয়ে ব্যস্ত সময় কাটাতে হয়। সবার পছন্দের রান্না করতে গিয়ে নিজের পছন্দের খাবার কোনটা সেটাই হয়তো ভুলে যান। ৮ মার্চ নারী দিবস। সেদিন না হয় পুরুষরাই তার প্রিয়তমার প্রিয় রান্নাটি করে চমকে দিতে পারেন। যেমনটি সৈয়দ হাসান জাহিদ তার সহধর্মিণী রন্ধনশিল্পী আঞ্জুমান্দ জাহিদ সেতুর পছন্দের কিছু রান্না করেছেন। পাঠকদের জন্য রেসিপিগুলো দেওয়া হলো আলোকচিত্রী শরিফ মাহমুদ

   

০২ মার্চ ২০২১, ০০:০০:০০  |  প্রিন্ট সংস্করণ

তন্দুরি চিকেন

যা লাগবে : মুরগি একটি (এক কেজি), পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামুচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, তন্দুরি মসলা দুই চা চামচ, টকদই আধা কাপ, টমেটোসস এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : মুরগি সব মসলা দিয়ে মেখে দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর গ্রিল প্যান অথবা কাঠ কয়লায় ঝলসে নিতে হবে। মাঝে মাঝে তেল ও ম্যারিনেট করা মসলা মাংসের গায়ে ব্রাশ করতে হবে।

ক্যাসুনাট সালাদ

যা লাগবে : ক্যাসুনাট ২৫০ গ্রাম, মুরগির হাড়ছাড়া মাংস ২০০ গ্রাম, গোলমরিচ এক চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ডিম একটি, টমেটোসস ও চিলিসস এক কাপ করে, সয়াসস এক চা চামচ, টমেটো, গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ।

যেভাবে করবেন : শসা, গাজর, টমেটো, ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কার্ট করে নিতে হবে। সবজিগুলো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে সতে করে নিতে হবে। মুরগির মাংসের সঙ্গে বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা, লবণ, সয়াসস, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার ক্যাসুনাট ভেজে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ, সস, চিনি, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেখে পরিবেশন করতে হবে।

সরিষা বাটায় ইলিশের ঝোল

যা লাগবে : ইলিশ মাছ ১টি, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে লবণ, ৪টি কাঁচামরিচ ও সরিষা দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

প্রিয়তমা তোমার জন্য

ঘরের রান্নার ব্যাপারটা সব সময় নারীরাই সামলান। স্বামীর পছন্দের খাবার সন্তানের জন্য পুষ্টিকর খাবারসহ পুরো পরিবারের রান্না নিয়ে ব্যস্ত সময় কাটাতে হয়। সবার পছন্দের রান্না করতে গিয়ে নিজের পছন্দের খাবার কোনটা সেটাই হয়তো ভুলে যান। ৮ মার্চ নারী দিবস। সেদিন না হয় পুরুষরাই তার প্রিয়তমার প্রিয় রান্নাটি করে চমকে দিতে পারেন। যেমনটি সৈয়দ হাসান জাহিদ তার সহধর্মিণী রন্ধনশিল্পী আঞ্জুমান্দ জাহিদ সেতুর পছন্দের কিছু রান্না করেছেন। পাঠকদের জন্য রেসিপিগুলো দেওয়া হলো আলোকচিত্রী শরিফ মাহমুদ
  
০২ মার্চ ২০২১, ১২:০০ এএম  |  প্রিন্ট সংস্করণ

তন্দুরি চিকেন

যা লাগবে : মুরগি একটি (এক কেজি), পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামুচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, তন্দুরি মসলা দুই চা চামচ, টকদই আধা কাপ, টমেটোসস এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : মুরগি সব মসলা দিয়ে মেখে দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর গ্রিল প্যান অথবা কাঠ কয়লায় ঝলসে নিতে হবে। মাঝে মাঝে তেল ও ম্যারিনেট করা মসলা মাংসের গায়ে ব্রাশ করতে হবে।

ক্যাসুনাট সালাদ

যা লাগবে : ক্যাসুনাট ২৫০ গ্রাম, মুরগির হাড়ছাড়া মাংস ২০০ গ্রাম, গোলমরিচ এক চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ডিম একটি, টমেটোসস ও চিলিসস এক কাপ করে, সয়াসস এক চা চামচ, টমেটো, গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ।

যেভাবে করবেন : শসা, গাজর, টমেটো, ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কার্ট করে নিতে হবে। সবজিগুলো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে সতে করে নিতে হবে। মুরগির মাংসের সঙ্গে বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা, লবণ, সয়াসস, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার ক্যাসুনাট ভেজে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ, সস, চিনি, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেখে পরিবেশন করতে হবে।

সরিষা বাটায় ইলিশের ঝোল

যা লাগবে : ইলিশ মাছ ১টি, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে লবণ, ৪টি কাঁচামরিচ ও সরিষা দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

 

যুগান্তর ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন