মজাদার সবজি
jugantor
রেসিপি
মজাদার সবজি

  রেসিপি দিয়েছেন জিনাত সুলতানা, আলোকচিত্রী মনির আহমেদ  

২৯ নভেম্বর ২০২২, ০০:০০:০০  |  প্রিন্ট সংস্করণ

বাটার গার্লিক ভেজিটেবল

যা লাগবে : ফুলকপি এক কাপ, বরবটি ১/২ কাপ, গাজর ১/২ কাপ, পেঁপে ১/২ কাপ, টমেটো ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব দুটি, কাঁচামরিচ ফালি চারটা, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, বাটার এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি পাঁচটা।

যেভাবে করবেন : টমেটো এবং ক্যাপসিকাম ছাড়া অন্যান্য সব সবজি আলাদা আলাদা করে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে বাটার গলিয়ে রসুন কুচি দিন। নরম হলে পেঁয়াজ দিন। নেড়েচেড়ে ভাপ দিয়ে রাখা সবজিগুলো দিন। ৬-৭ মিনিট ভাজুন। ক্যাপসিকাম, কাঁচামরিচ এবং টমেটো দিন। লবণ দিন। ক্যাপসিকাম নরম হলে গোলমরিচ গুঁড়া এবং টেস্টিং সল্ট ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

স্টাফড টমেটো

যা লাগবে : টমেটো ছয়টি, ফুলকপি খুব ছোট টুকরায় কাটা ১/২ কাপ, গাজর কিউব ১/৪ কাপ, আলু কিউব ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব ১/৪ কাপ, তেল এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি একটা, রসুন কুচি দুই কোয়া, কাঁচামরিচ কুচি চারটি, লবণ, স্বাদমতো, মোজারেলা চিজ ১/৪ কাপ, ছোট

চিংড়ি ১/২ কাপ।

যেভাবে করবেন : টমেটোতে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ রসুন, ফুলকপি, গাজর, আলু, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি আধা সিদ্ধ হলে চিংড়ি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবির মতো টমেটো একপাশ কেটে ভেতরের বিচি বের করে ফেলুন। তৈরি করে রাখা পুর টমেটোর ভেতরে ঢুকিয়ে ওপরে মোজারেলা কিউব দিন। ইলেকট্রিক ওভেনে টমেটো দিয়ে বেক করে নিন। অথবা প্যানে তেল ব্রাশ করে টমেটো দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে আট-দশ মিনিট রেখে টমেটো নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

রোস্টেড বিনস

যা লাগবে : শিম ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ, লেবুর রস ১/২টা, তেল ১/২ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : তেল ছাড়া বাকি উপকরণ শিমে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। প্যানে ছ্যাকা তেল দিয়ে গরম করুন। একটা একটা শিম দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট ছয়েক পর শিম উলটে আবার ঢেকে দিন। শিম সিদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে হালকা পোড়া পোড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন।

বাঁধাকপি-টমেটো মাখানি

যা লাগবে : বাঁধাকপি কুচি ১/২টা, টমেটো কুচি দুটি, পেঁয়াজ কুচি দুটি, রসুন কোয়া ছয়টা, মরিচ কুচি ছয়টি, ধনিয়াপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ সামান্য, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : বাঁধাকপিতে লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করুন। নেড়েচেড়ে পানি। শুকিয়ে নামিয়ে রাখুন।

প্যানে অর্ধেক সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিন। নেড়েচেড়ে নরম হলে উঠিয়ে নিয়ে ওই তেলেই রসুন দিন। নরম হলে উঠিয়ে নিন। এবার টমেটো দিন। নেড়েচেড়ে নরম হলে উঠিয়ে নিন। সিদ্ধ করা বাঁধাকপি, টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন চটকে মাখুন, স্বাদমতো লবণ এবং বাকি অর্ধেক সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন। ব্যাস বাঁধাকপি টমেটো মাখানি খাওয়ার জন্য রেডি।

রেসিপি

মজাদার সবজি

 রেসিপি দিয়েছেন জিনাত সুলতানা, আলোকচিত্রী মনির আহমেদ 
২৯ নভেম্বর ২০২২, ১২:০০ এএম  |  প্রিন্ট সংস্করণ

বাটার গার্লিক ভেজিটেবল

যা লাগবে : ফুলকপি এক কাপ, বরবটি ১/২ কাপ, গাজর ১/২ কাপ, পেঁপে ১/২ কাপ, টমেটো ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব দুটি, কাঁচামরিচ ফালি চারটা, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, বাটার এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি পাঁচটা।

যেভাবে করবেন : টমেটো এবং ক্যাপসিকাম ছাড়া অন্যান্য সব সবজি আলাদা আলাদা করে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে বাটার গলিয়ে রসুন কুচি দিন। নরম হলে পেঁয়াজ দিন। নেড়েচেড়ে ভাপ দিয়ে রাখা সবজিগুলো দিন। ৬-৭ মিনিট ভাজুন। ক্যাপসিকাম, কাঁচামরিচ এবং টমেটো দিন। লবণ দিন। ক্যাপসিকাম নরম হলে গোলমরিচ গুঁড়া এবং টেস্টিং সল্ট ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

স্টাফড টমেটো

যা লাগবে : টমেটো ছয়টি, ফুলকপি খুব ছোট টুকরায় কাটা ১/২ কাপ, গাজর কিউব ১/৪ কাপ, আলু কিউব ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব ১/৪ কাপ, তেল এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি একটা, রসুন কুচি দুই কোয়া, কাঁচামরিচ কুচি চারটি, লবণ, স্বাদমতো, মোজারেলা চিজ ১/৪ কাপ, ছোট

চিংড়ি ১/২ কাপ।

যেভাবে করবেন : টমেটোতে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ রসুন, ফুলকপি, গাজর, আলু, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি আধা সিদ্ধ হলে চিংড়ি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবির মতো টমেটো একপাশ কেটে ভেতরের বিচি বের করে ফেলুন। তৈরি করে রাখা পুর টমেটোর ভেতরে ঢুকিয়ে ওপরে মোজারেলা কিউব দিন। ইলেকট্রিক ওভেনে টমেটো দিয়ে বেক করে নিন। অথবা প্যানে তেল ব্রাশ করে টমেটো দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে আট-দশ মিনিট রেখে টমেটো নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

রোস্টেড বিনস

যা লাগবে : শিম ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ, লেবুর রস ১/২টা, তেল ১/২ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : তেল ছাড়া বাকি উপকরণ শিমে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। প্যানে ছ্যাকা তেল দিয়ে গরম করুন। একটা একটা শিম দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট ছয়েক পর শিম উলটে আবার ঢেকে দিন। শিম সিদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে হালকা পোড়া পোড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন।

বাঁধাকপি-টমেটো মাখানি

যা লাগবে : বাঁধাকপি কুচি ১/২টা, টমেটো কুচি দুটি, পেঁয়াজ কুচি দুটি, রসুন কোয়া ছয়টা, মরিচ কুচি ছয়টি, ধনিয়াপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ সামান্য, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : বাঁধাকপিতে লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করুন। নেড়েচেড়ে পানি। শুকিয়ে নামিয়ে রাখুন।

প্যানে অর্ধেক সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিন। নেড়েচেড়ে নরম হলে উঠিয়ে নিয়ে ওই তেলেই রসুন দিন। নরম হলে উঠিয়ে নিন। এবার টমেটো দিন। নেড়েচেড়ে নরম হলে উঠিয়ে নিন। সিদ্ধ করা বাঁধাকপি, টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন চটকে মাখুন, স্বাদমতো লবণ এবং বাকি অর্ধেক সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন। ব্যাস বাঁধাকপি টমেটো মাখানি খাওয়ার জন্য রেডি।

 

যুগান্তর ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন