তালের শাঁসের মোরব্বা

যা লাগবে : তালের শাঁস ২ ভাগ করা ৭-৮টি, চিনি ১ কাপ, পানি আন্দাজমতো, ৪-৫টা এলাচ গুঁড়া, ২টা তেজপাতা।

যেভাবে করবেন : প্রথমে শাঁসগুলোর পানি বের করে ২ ভাগ করে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে প্রথমে চিনি ও পানি দিয়ে চিনির রস/ক্যারামেল করে নিতে হবে। তালের শাঁসগুলো রসের মধ্যে দিয়ে তেজপাতা দিন। এর পর ভালো করে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর আরও ১ দিন/পরের দিন আবার ভালো করে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না ঘন হয়। এরপর ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তালের শাঁসের মোরব্বা।

তালের শাঁসের জেলো পুডিং

যা লাগবে : তালের শাঁসের পানি ১ কাপ, চায়নাগ্রাস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, সাজানোর জন্য চিকন লম্বা করে কাটা তালের শাঁস, তালের ভেতরের পানি এবং ১/২ কাপ পানি, চিনি মিশিয়ে চায়নাগ্রাস মিশিয়ে জ্বাল দিন। একটু ঘন হয়ে এলে মোল্ডে তালের শাঁস সাজিয়ে জুসের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। চায়নাগ্রাস ১ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘন আমের জুস ১ কাপ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে প্যানে ঘন আমের সঙ্গে চায়নাগ্রাস মিশিয়ে জ্বাল দিন। এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, আমের জুস মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। ঘন হয়ে এলে তালের মিশ্রণের ওপর ঢেলে দিতে হবে। জমে গেলে মোল্ডে উল্টো করে পরিবেশন করতে হবে।

সেমাই লিচু

যা লাগবে : ৫০০ গ্রাম লিচু, লিচুর জুস এবং দুধ ২ কাপ, চিনি ২ চা চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে সেমাই কড়াইতে ঘি আর চিনি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একটু আঠালো করার প্রয়োজনে অল্প পানি দিন। পরে কাপ কেকের মোল্ডে সেট করে দুই মিনিট ওভেনে বেক করুন ১২৯ ডিগ্রিতে। ঠান্ডা হলে ডিমোল্ড করে এটার ওপর দুধ-লিচুর জুস-চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে ঘন করে বসিয়ে দিতে হবে। ওপরে লিচুসহ সাজিয়ে পরিবেশন করুন

লিচুর পুডিং

যা লাগবে : লিচুর জুস ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, আগার আগার পাউডার ১০ গ্রাম, আমের জুস ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : লিচুর জুসে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট চুলায় জ্বাল দিন। চুলা থেকে নামিয়ে মোল্ডে সাজিয়ে রাখা কাটা লিচুগুলোর ওপর ঢেলে দিয়ে ফ্রিজে একটু জমে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন। অন্য পাত্রে চুলায় আমের উপকরণগুলো একইভাবে জ্বাল দিতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে লিচুর ওপর দিয়ে আবারও ফ্রিজে রাখতে হবে জমে যাওয়া পর্যন্ত। পুরো জমে গেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।