পুর দেয়া খাবারের কয়েক পদ

রেসিপি দিয়েছেন আঞ্জুমান্দ জাহিদ সেতু, আলোকচিত্রী মনির আহমেদ

  যুগান্তর ডেস্ক    ০২ অক্টোবর ২০১৮, ০০:০০ | প্রিন্ট সংস্করণ

এগ স্টাফড টমেটো

যা লাগবে : টমেটো চারটি, ডিম তিনটি, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, মরিচ কুচি তিনটি, লবণ স্বাদমতো, বাটার ৫০ গ্রাম, টমেটোসস আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, চিনি স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : টমেটো ওপর থেকে কেটে কুরিয়ে নিতে হবে। ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, লবণ, অল্প বাটার, ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে ফেটে টমেটোর ভেতরে ঢেলে দিতে হবে। এবার প্যানে বাটার গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে আদা বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, টমেটোসস দিয়ে নেড়ে পরিমাণ মতো পানির মধ্যে টমেটো দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে সামান্য চিনি দিতে হবে।

টক-মিষ্টি সবজি পুরে বেগুন

যা লাগবে : গোল বেগুন একটি, গাজর পরিমাণমতো, বরবটি পরিমাণমতো, আলু পরিমাণমতো, টমেটো পরিমাণমতো, তেঁতুল এক টেবিল চামচ, টকদই এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, রসুন কুচি তিন কোয়া, তেল পরিমাণমতো, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ।

যেভাবে করবেন : বেগুন মাঝখানে কেটে কুরিয়ে নিতে হবে। সবজিগুলো ছোট করে কেটে উপকরণ অল্প দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। বেগুন হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। বেগুনের ভেতর সবজির পুর ও সব উপকরণ দিয়ে হাল্কা আঁচে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে চিজ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

পুর ভরা কিমা পটোল

যা লাগবে : পটোল ছয়টি, কিমা ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি একটি, মরিচ কুচি তিনটি, আদা বাটা আধা চা চামচ, ময়দা এক কাপ, ডিম একটা, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, চালের গুঁড়া চার ভাগের এক কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, গরমমসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, টমেটোসস সাজানোর জন্য।

যেভাবে করবেন : পটোল কেটে কুরিয়ে নিতে হবে। কিমা আদা বাটা পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, গরমমসলা গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পটোল গরম পানিতে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার পটোলের ভেতরে কিমা ভরে নিতে হবে। ময়দা, চালের গুঁড়া, কর্নফ্লোয়ার, ডিম, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ দিয়ে ব্যাটার বানাতে হবে। পুর ভরা পটোলগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

স্টাফড চিকেন উইথ চিজ অ্যান্ড লেমন সস

যা লাগবে : মুরগির বুকের মাংস এক পিস, চিজ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, লেবুর রস এক কাপ, বাটার পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার আধা চা চামচ, আদার রস এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেমন জেস্ট পরিমাণমতো, চিনি সামান্য।

যেভাবে করবেন : মুরগির মাংস কেটে পকেট করে নিতে হবে। আদার রস, গোলমরিচ গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার মাংসের ভেতর চিজ দিয়ে মাংস ভেজে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হলে প্যানে বাটার দিয়ে মাংস ভাজতে হবে। অন্য পাত্রে বাটার দিয়ে তাতে লেবুর রস চিনি, লবণও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সস বানিয়ে মাংসের ওপর লেমন জেস্ট দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

চিংড়ির পুর ভরা করলা

যা লাগবে : বড় করলা একটি, চিংড়ি মাছ আধা কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : করলা মাঝখানে কেটে বিচি ফেলে দিতে হবে। হলুদ ও লবণ মেখে করলা একটু ভেজে নিতে হবে। চিংড়ি মাছ সব মসলা দিয়ে রান্না করে করলার ভেতরে ভরে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে ফুটে উঠলে পুর ভরা করলা দিয়ে রান্না করতে হবে। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

স্টাফ ক্যাপসিকাম উইথ কিমা রাইস

যা লাগবে : ক্যাপসিকাম তিনটি, বাসমতী চালের ভাত এক কাপ, কিমা এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি, গাজর, চিজ, মরিচ কুচি, আদা বাটা, লবণ, তেল, সয়াসস টমেটোসস।

যেভাবে করবেন : ক্যাপসিকাম অল্প কেটে ভেতরের জিনিস ফেলে দিতে হবে। সব উপকরণ দিয়ে ভাত ও কিমা ভেজে ক্যাপসিকামের ভেতরে ভরে ওপরে চিজ দিয়ে ওভেনে ১০ মিনিট বেক করতে হবে।

আরও পড়ুন
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত
সব খবর

ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক : সাইফুল আলম, প্রকাশক : সালমা ইসলাম

প্রকাশক কর্তৃক ক-২৪৪ প্রগতি সরণি, কুড়িল (বিশ্বরোড), বারিধারা, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত এবং যমুনা প্রিন্টিং এন্ড পাবলিশিং লিঃ থেকে মুদ্রিত।

পিএবিএক্স : ৯৮২৪০৫৪-৬১, রিপোর্টিং : ৯৮২৪০৭৩, বিজ্ঞাপন : ৯৮২৪০৬২, ফ্যাক্স : ৯৮২৪০৬৩, সার্কুলেশন : ৯৮২৪০৭২। ফ্যাক্স : ৯৮২৪০৬৬ 

E-mail: [email protected]

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত ২০০০-২০১৯

converter
×