তেলের পরিবর্তে চর্বি

প্রকাশ : ০৮ মে ২০১৯, ০০:০০ | প্রিন্ট সংস্করণ

  লিয়াকত হোসেন খোকন

প্রতীকী ছবি

ঢাকার মতিঝিল বাণিজ্যিক এলাকার মধ্যে বিভিন্ন অলিগলিতে রয়েছে বেশকিছু রেস্টুরেন্ট। সম্প্রতি ওইসব রেস্টুরেন্টের একটিতে খাওয়ার অভিজ্ঞতা হল। আমার বন্ধু নিল মাছ, আমি নিলাম করল্লা ভাজি ও ডাল।

বন্ধু মাছ খেতে খেতে বলল, তেলের গন্ধ পাই না; চর্বির গন্ধ পাচ্ছি রে! এদিকে করল্লা খেতে খেতে বুঝলাম, এ থেকেও চর্বির গন্ধ আসছে। ডালের কিছু অংশ ঢেলে খেতে শুরু করতেই দেখি, গরুর মাংস খাওয়ার সময় যে রকম চর্বি হাতে লেগে থাকে- ঠিক অবিকল সেরকম চর্বি হাতে লেগে রয়েছে।

হাত ধোয়ার সময় বারবার সাবান দিয়ে ওই চর্বির তেল ছাড়াতে পারছিলাম না। বন্ধু তখন বলল, গরু-মহিষের চর্বি দিয়ে অলিগলির প্রতিটি রেস্টুরেন্টে রান্নাবান্না হয়। এর আগেও এখানকার রেস্টুরেন্টে খাওয়ার পর মনে হয়েছিল- এসব এলাকার রেস্টুরেন্টে তেলের পরিবর্তে চর্বি দিয়ে রান্না করা হয়।

ধিক্কার জানাই- মতিঝিল এলাকার অলিগলির রেস্টুরেন্টে যারা তেলের পরিবর্তে গরু-মহিষের চর্বি দিয়ে গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ডিম, সবজি, ডাল, বিরিয়ানি রান্না করছে, তাদের। ওখানকার অনেক হোটেল-রেস্টুরেন্টে দেখলাম- মালিকদের অনেকেই আবার দাড়ি রেখেছেন; মাথায় টুপি দিয়ে বসে আছেন।

এরা এত বড় নির্লজ্জ, মোনাফেক যে, বিষয়টি নিয়ে ভাবতে গেলে একজন ঈমানদার ব্যক্তি হিসেবে মনে বড় কষ্ট পাই।

রূপনগর, ঢাকা