উচ্চরক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস থাকলে মাংস খাওয়া যাবে, তবে কিছু সতর্কতা ও পরিমিতিবোধ মেনে চলা জরুরি। নিচে বিস্তারিতভাবে বিষয়টি ব্যাখ্যা করা হলো-

* খাওয়া যাবে, তবে কীভাবে?

▶ মাংসের ধরন বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ।

▶ কম চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নিন।

▶ মুরগির বুকের মাংস (চামড়া ছাড়া)।

▶ গরু বা খাসির চর্বি ছাড়া লীন মাংস।

▶ মাছ-যেমন রুই, কাতলা, স্যালমন, টুনা ইত্যাদি।

▶ বর্জনীয় বা কম খাওয়া উচিত।

▶ চর্বিযুক্ত লাল মাংস (যেমন-গরুর রানের চর্বি বা খাসির পাঁজরের মাংস)।

▶ প্রক্রিয়াজাত মাংস (সসেজ, সালামি, বেকন, হটডগ) এগুলোর মধ্যে উচ্চমাত্রায় লবণ, প্রিজারভেটিভ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

* মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যকর নিয়ম

▶ সিদ্ধ, গ্রিল, বা বেক করে রান্না করুন-ফ্রাই নয়।

▶ প্রতিদিন না খেয়ে সপ্তাহে ২-৩ বার খান।

▶ সবজি ও আঁশযুক্ত খাবার সঙ্গে রাখুন।

▶ এক বেলায় ৫০-১০০ গ্রাম পরিমাণ রাখুন।

* বিকল্প হিসাবে প্রোটিনের উৎস

▶ ডাল, ছোলা, মসুর।

▶ ডিম (সাদা অংশ)।

▶ দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার (লো-ফ্যাট)।

▶ বাদাম (সীমিত পরিমাণে)।

* উপসংহার

হ্যাঁ, মাংস খাওয়া যাবে, তবে-

▶ পরিমিত পরিমাণে।

▶ স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করে।

▶ সঠিক ধরন নির্বাচন করে।

▶ চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী।

লেখক : সহযোগী অধ্যাপক, ডায়াবেটিস, থাইরয়েড ও হরমোন রোগ বিভাগ, শহীদ সোহওয়ার্দী মেডিক্যাল কলেজ ও হাসপাতাল, ঢাকা