ডিম আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ও পুষ্টিকর উপাদান। তবে অনেক সময় একসঙ্গে কেনা ডিম দীর্ঘদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করার কারণে কিছু ডিম নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আর রান্নার সময় যদি ভালো ডিমের সঙ্গে একটি নষ্ট ডিমও মিশে যায়, তাহলে পুরো খাবারই নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে। সুখবর হলো— খুব সহজ কয়েকটি উপায়ে ডিম ভাঙার আগেই বোঝা সম্ভব সেটি খাওয়ার উপযোগী কি না। চলুন জেনে নেওয়া যাক চারটি কার্যকর পরীক্ষা।

১. ডিমের খোসার রং ও গন্ধ লক্ষ্য করুন

• ফ্রিজ থেকে বের করার পর প্রথমেই ডিমের বাইরের অংশ ভালোভাবে দেখুন।
• সাধারণত সাদা ডিমের খোসা উজ্জ্বল ও স্বাভাবিক সাদা থাকে।
• যদি খোসায় অস্বাভাবিক গোলাপি বা বিবর্ণ আভা দেখা যায়, তবে সতর্ক হোন।

ডিম ভাঙার পর যদি দুর্গন্ধ বা অস্বাভাবিক গন্ধ বের হয়, তাহলে সেটি কোনোভাবেই ব্যবহার করবেন না।

পরামর্শ: এমন ডিম সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দিন।

২. পানিতে ভাসিয়ে পরীক্ষা করুন

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং নির্ভরযোগ্য পরীক্ষাগুলোর একটি। যেভাবে করবেন—

একটি গভীর বাটিতে ঠান্ডা পানি নিয়ে ডিমটি আস্তে করে ডুবিয়ে দিন।

ফলাফল—

• একেবারে নিচে ডুবে গেলে — ডিমটি টাটকা।
• নিচে দাঁড়িয়ে থাকলে বা মাঝামাঝি ভাসলে — ডিমটি কিছুটা পুরোনো, তবে সাধারণত খাওয়ার উপযোগী।
• সম্পূর্ণ ভেসে উঠলে — ডিমটি অনেক পুরোনো এবং নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এটি ব্যবহার না করাই নিরাপদ।

৩. কানের কাছে নিয়ে ঝাঁকিয়ে দেখুন

এটি একটি সহজ ও মজার কৌশল।

• ডিমটি কানের কাছে ধরে আস্তে আস্তে ঝাঁকান।
• যদি ভেতর থেকে তরল নড়াচড়ার শব্দ শোনা যায়, তাহলে ডিমটি অনেক পুরোনো বা নষ্ট হয়ে থাকতে পারে।
• যদি কোনো শব্দ না হয়, তাহলে ডিমটি সাধারণত ভালো অবস্থায় রয়েছে।

৪. ভেঙে কুসুম ও সাদা অংশ পরীক্ষা করুন

ডিম ভাঙার পরও এর মান সহজেই বোঝা যায়।

আরও পড়ুন

আরও পড়ুন

টাইপ–৫ ডায়াবেটিস: লক্ষণ ও ঝুঁকি, কেন দ্রুত শনাক্ত করা জরুরি

ভালো ডিমের বৈশিষ্ট্য—

• কুসুমটি গোল ও উঁচু থাকবে।
• সাদা অংশ ঘন হবে এবং কুসুমের চারপাশে লেগে থাকবে।

নষ্ট বা অতিরিক্ত পুরোনো ডিমের লক্ষণ—

• কুসুম চ্যাপ্টা বা সহজেই ছড়িয়ে পড়ে।
• সাদা অংশ একেবারে পানির মতো পাতলা হয়ে যায়।
• দুর্গন্ধ থাকলে সেটি অবশ্যই ফেলে দিতে হবে।

মনে রাখুন—

• ডিম কেনার পর যত দ্রুত সম্ভব ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
• ফ্রিজে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
• ব্যবহার করার আগে প্রতিটি ডিম আলাদা পাত্রে ভেঙে নিলে পুরো রান্না নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি থাকে না।

একটি নষ্ট ডিম পুরো রান্নার স্বাদ ও মান নষ্ট করে দিতে পারে। কিন্তু সামান্য সচেতনতা এবং এই চারটি সহজ পরীক্ষার মাধ্যমে খুব সহজেই ভালো ও নষ্ট ডিম আলাদা করা সম্ভব। তাই রান্নার আগে মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় নিয়ে ডিম পরীক্ষা করুন। এতে খাবারের অপচয় যেমন কমবে, তেমনি পরিবারও থাকবে নিরাপদ ও সুস্থ।