|
ফলো করুন |
|
|---|---|
রেসিপি দিয়েছেন তানজিয়া রশীদ, আলোকচিত্রী মনির আহমেদ
আইসক্রিম
যা লাগবে : পাকা আমের ক্বাথ ২টি, চিনি ১০০ গ্রাম, হুইপিং ক্রিম ১০০ মিলি, ফুড কালার ২/৩ ফোঁটা, ম্যাংগো এসেন্স ২ চা চামচ, দুধ ১/২ লিটার, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে দুধ চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার ঠান্ডা পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ারটা গুলিয়ে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে একদম ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে এবং ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার হুইপিং ক্রিম বিট করে তার মধ্যে দুধের মিশ্রণটা ও আমের ক্বাথটা হারকাত হাতে মিশিয়ে দিতে হবে। ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে ৩-৪ ঘণ্টার জন্য। এবার বের করে চামচ দিয়ে আইসক্রিমটা ভেঙে দিয়ে আবার বিট করে ডিপে রাখতে হবে। এভাবে ৪-৫ বার করার পর ১২ ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। স্কুপ দিয়ে কেটে আইসক্রিমের বাটিতে পরিবেশন করতে হবে।
আম সাগুর মিতালি
যা লাগবে : পাকা আম ২টি, চিনি ১/২ কাপ, দুধ ১/২ লিটার, সাগু ৫০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে সাগু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার দুধটা চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার সার্ভিং গ্লাসে সাগু, আম কুচি ও ঘনদুধ দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।
চিজকেক বাইটস
যা লাগবে : পাকা আম ২টি বড়, ক্রিম চিজ ১০০ গ্রাম, চিনি ১/২ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, হুইপিং ক্রিম ১ কাপ, মেরী বিস্কিট ১ প্যাকেট।
যেভাবে করবেন : হুইপিং ক্রিম ক্রিমচিজ, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করে ফোম করে নিতে হবে। এর সঙ্গে ১টা পাকা আমের ক্বাথ হালকা হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বিস্কুটের ওপর পাইপ করে ওপরে আমের কুচি ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
কাস্টার্ড
যা লাগবে : পাকা আম দুটি, আঙুর ১০-১২টি, দুধ ১/২ লিটার, চিনি ১ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৪ টেবিল, চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা-চামচ।
যেভাবে করবেন : দুধে চিনি ও কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ঘন করে জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার ঠান্ডা কাস্টার্ডে আমের ক্বাথ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বাটিতে বেড়ে আমের কুচি ও আঙুর দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।