ডাল

ডাল হলো প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান, যা প্রোটিন, আয়রন, ফাইবার ও ভিটামিন বি সমৃদ্ধ। মসুর, মুগ, ছোলা, খেসারি—প্রতিটি ডালের রয়েছে আলাদা স্বাদ, গুণাগুণ ও পুষ্টিমান। নিরামিষভোজীদের জন্য ডাল অন্যতম প্রধান প্রোটিনের উৎস, যা সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যকর।

বাংলাদেশে ডাল রান্নার পাশাপাশি খিচুড়ি, পাকোড়া, স্যুপ ও বিভিন্ন রেসিপিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। এছাড়া কৃষি খাতে ডালের উৎপাদন ও বাজার মূল্য নিয়েও রয়েছে ব্যাপক গুরুত্ব। ডাল সংরক্ষণ ও খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিতেও এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ।