খাবারের ঘ্রাণ এবং স্বাদের মাত্রা বাড়াতে মসলার জুড়ি মেলা ভার। এক সময় সাধারণ মানুষ মসলা হিসাবে শুধু হলুদ, মরিচ, পেঁয়াজ, আদা রসুন ইত্যাদির ব্যবহার করে থাকত। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খাবারে মসলার ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে। আমাদের এ ভারত উপমহাদেশে মুঘল আমল থেকে মসলার ব্যবহার শুরু হয়। বিশেষ করে রাজপ্রাসাদে রাজা বাদশাহদের জন্য তৈরি করা শাহি খাবারে বিভিন্ন রকমের মসলার ব্যবহার করতে দেখা যায়। ধীরে ধীরে এ মসলার ব্যবহার সাধারণ ঘর গৃহস্থালিতে চলে আসে। মুঘল আমলের পর থেকে আমাদের এ পূর্ববঙ্গে (বাংলাদেশ) খাবারের স্বাদে ভিন্নতা আনতে মসলার প্রচলন শুরু হয়।

কুরবানির ঈদে মসলার ব্যবহার একটু বেশি হয়ে থাকে বলে এ সময় মসলার দাম বেড়ে যায়। বিভিন্ন বাজার ঘুরে মসলার দরদাম নিচে দেওয়া হলো-

দেশি পেঁয়াজ প্রতি কেজি ৫০-৬০ টাকা, রসুন প্রতি কেজি ১২০-১৪০ টাকা, হলুদ প্রতি কেজি ২৫০-৩০০ টাকা, শুকনামরিচ প্রতি কেজি ২০০-২৫০ টাকা, এলাচ প্রতি ১০০ গ্রামের মূল্য ৫০০-৬০০ টাকা, লবঙ্গ প্রতি ১০০ গ্রামের মূল্য ১৪০-১৫০ টাকা, দারুচিনি প্রতি কেজি ৫৫০-৬০০ টাকা, জয়ত্রী প্রতি কেজি ১১৫০-১২০০ টাকা, গোলমরিচ প্রতি কেজি ১১০০-১১৫০ টাকা, কাজুবাদাম প্রতি কেজি ১১৫০-১৭০০ টাকা, কাঠবাদাম প্রতি কেজি ১২০০-১২৫০ টাকা, পেস্তাবাদাম প্রতি কেজি ২৭৫০-২৮০০ টাকা, চীনাবাদাম প্রতি কেজি ১৬০-১৮০ টাকা।