মোচার ঝাল কেক

যা লাগবে : কলার মোচা একটি, ডিম ৬টি, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ করে, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, মিহি পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হিং ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : মোচা পরিষ্কার করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করে পেস্ট করে নিন। এবার বাটিতে মোচা পেস্ট, আদা ও রসুন বাটা, মরিচ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, চিনি, সয়াবিন তেল, ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পরে ডিম পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে নিয়ে ওভেন গ্রুপ বাটিতে ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণ ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫০ থেকে ৬০ মিনিট বেক করুন। এবার কেকের মতো পিস করে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। মজাদার কলার মোচার ঝাল কেক।

অনথন

যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার প্রয়োজনমতো, লবণ আধা চা চামচ, পানি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন : সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ঢাকনাসহ ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ১৬টি ভাগ করে নিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে গোল রুটি বানিয়ে চার ভাগ করে কেটে পুর ভরে অনথন বানিয়ে নিন। পরে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল অনথন। ফিলার : চিকেন কিমা ১ কাপ, সয়াসস এক টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ মিহি কুচি এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি মিহি করে এক টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো। যেভাবে করবেন : সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে রাখুন। তেল গরম হলে মাখিয়ে রাখা উপকরণ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ৫ থেকে ৭ মিনিট।

মচমচে চিকেন

যা লাগবে : মুরগি ১টি, ডিম ২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার এক চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার/ময়দা আধা কাপ, ধনিয়াপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা পাউডার এক চা চামচ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।

যেভাবে করবেন : মুরগি ১২ টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চিকেন, আদা, রসুন বাটা, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া, লবণ, চিনি দিয়ে মাখিয়ে চুলায় রান্না করুন পাঁচ থেকে সাত মিনিট। পরে ঠান্ডা হলে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, টমেটো সস, ধনিয়াপাতা কুচি, বেকিং পাউডার দিয়ে আলতো হাতে মেখে ডুবো তেলে একটি একটি করে ছেড়ে একসঙ্গে মিডিয়াম আঁচে সোনালি করে ভাজুন। পরে কাঁচামরিচ, ধনিয়াপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

বিফ সমুচা

যা লাগবে : ময়দা ১ কাপ, লবণ হাফ চা চামচ, হিং এক চিমটি, রাঁধুনি ১ চা চামচ, কালিজিরা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার বেলার জন্য।

যেভাবে করবেন : কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ময়ান করে পানি দিয়ে ডো করে নিয়ে ঢাকনাসহ ৩০ মিনিট রাখুন। দুই ভাগ করে এক ভাগ নিয়ে বড় গোল রুটি তৈরি করে কিউব করে ৮ ভাগ করুন। তেল বা পানি ব্রাশ করে নিন। পুর বা ফিলার ভরে রোল করে কড়াইতে তেল গরম হলে বিফ সমুচা সোনালি করে ভেজে নিয়ে পরিবেশন করুন। ফিলার : গরুর সিদ্ধ কিমা এক কাপ, মিহি পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, আলুসিদ্ধ গ্রেট করা ২টি, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ। তেল গরম হলে সব উপকরণ দিয়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। রেডি হয়ে গেল বিফ সমুচার ফিলার।