এক গবেষণায় বলা হয়েছে, বাদা হচ্ছে দুনিয়ার সব খাবারের থেকে নাম্বার ওয়ান খাবার। বিশেষ করে আখরোট বা ওয়ান নোট এবং কাঠবাদাম বা আলমন্ড। বাদামে রয়েছে ওমেগা-৩ নামক essential fatty acid যা আমাদের শরীরকে সুস্থভাবে চালিয়ে নিতে সাহায্য করে। থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত মিক্সড বাদাম নিয়মিত ও পরিমিতভাবে খেলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। এ ছাড়াও বাদামে রয়েছে কো-এনজাইম কিউ টেন নামক শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যা হার্ট, ব্রেইন ও মাংশপেশীর সব কাজ সুষ্ঠভাবে সম্পন্ন করতে সাহায্য করে। এমনকি এ কিউটেন এক্সামটি থেকে শক্তি উৎপাদন করে ব্রেইনের শক্তি অর্জনে সাহায্য করে। বাদামে আরও রয়েছে এলআরজিনি নামক অ্যামাইনো এসিড। এলআরজিনি নামক এ এসেনশিয়াল অ্যামাইনো এসিড ধমনির দেয়ালকে নরম ও সচল রাখতে সাহায্য করে। এ এসিড রক্তনালিতে রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা সৃষ্টি করে। ফলে হার্ট ব্লকেজ বা হার্ট ব্লক থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। বাদামে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন ই। বিশেষ করে প্রেগন্যান্ট মেয়েদের ক্ষেত্রে বাদাম একটি অপরিহার্য খাবার, কারণ এতে যে পরিমাণে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স রয়েছে তা ভ্রূণস্ত শিশুর ব্রেন ডেভেলপে সাহায্য করে, অপরদিকে বাদামের ভিটামিন-ই চুল ও ত্বকের যত্ন নিবে মা ও ভ্রূণস্থ শিশুটির। বাদামে রয়েছে অনেক প্রয়োজনীয় মিনারেল যেমন-আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিংক, কপার, সেলেনিয়াম যা আমাদের শরীরের হাড় ও মাংসপেশিকে সুস্থ ও কর্মক্ষম রেখে সব শরীরকে সুস্থ, স্বাভাবিক ও নিঃরোগ রাখতে সাহায্য করবে। তাই সুস্থ থাকতে চাইলে প্রতিদিন এর খাদ্য তালিকায় এক মুঠো বাদাম রাখতে ভুল করবেন না। বাদাম খাওয়ার সঠিক নিয়ম হচ্ছে-আখরোট দুটি বা তিনটি, কাঠ বাদাম চার থেকে পাঁচটি, কাজুবাদাম চার থেকে পাঁচটি, পেস্তা বাদাম চার থেকে পাঁচটি চীনা বাদাম দশ থেকে বারোটি মিক্সড করে নেন এবং এ বাদামগুলো আপনি রাতে ভিজিয়ে সকালেও খেতে পারেন অথবা আপনি সারাদিনে এ পরিমাণে বাদাম দুটি তিনটি করে সারাদিন খেতে পারেন, তাহলে সারা দিনের ক্যালোরিও ব্যালেন্স হলো এবং বাদামের চাহিদাটা পূরণ হলো। যার ফলে সারাদিন আপনি সুস্থ স্বাভাবিক ও কর্ম থাকতে পারবেন খুব সহজেই।

লেখক : ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট অ্যান্ড ডায়েটিশিয়ান, উত্তরা ক্রিসেন্ট হসপিটাল, ঢাকা।