সারাবছরই কলা বাজারে পাওয়া যায়। পটাসিয়াম, ফাইবার ও অনেক ধরনের ভিটামিনসমৃদ্ধ ফল কলা। তবে কলা দ্রুত পচে যাওয়ার কারণে বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না।
 
এ ছাড়া কলা অতিরিক্ত পচে গেলে খাওয়া যায় না। তবে আপনি চাইলে দুই থেকে তিন মাস পর্যন্ত ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন কলা। 

শক্ত থাকা কলা ফ্রিজে রাখবেন না। কলা পাকার পর যখন খোসায় বাদামি রঙ দেখা যায়, তখনই ফ্রিজে রাখতে পারেন।
 
যেভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন-

১. আস্ত কলা খোসা ছাড়িয়ে জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। ব্যাগের ভেতরে যেন বাতাস না থাকে।

২. কলা দুই ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে বেকিং পেপারের ওপর ফাঁকা ফাঁকা করে রাখুন। দুই ঘণ্টা ফ্রিজারে রেখে বের করুন। স্লাইসগুলো শক্ত হয়ে গেলে মুখবন্ধ বাটিতে আবারও রেখে দিন ফ্রিজারে।

৩. পাকা কলা চামচ দিয়ে চটকে জিপলক ব্যাগে রাখুন ফ্রিজারে।