ডায়াবেটিস থাকলে মিষ্টি খাওয়া বারণ। কিন্তু বাঙালির তো মিষ্টি ছাড়া সব আয়োজনই অসম্পূর্ণ। পয়লা বৈশাখ বা অন্য যে কোনো ধরনের অনুষ্ঠানে ভোজে শেষ মিষ্টি থাকতেই হবে। কিন্তু রক্তে শর্করা বেড়ে যাওয়ার ভয়ে যদি মিষ্টি না খান, তাহলে তো মুশকিল। তবে যারা এ ধরনের সমস্যা আছেন, তাদের জন্য বাড়িতেই বানিয়ে নিন চিনি ছাড়া রসগোল্লা। চলুন জেনে নেই এর প্রণালী।

উপকরণ-

ছানা ১ কাপ

স্টিভিয়া ১ চা চামচ

ময়দা ১ চা চামচ

সুজি আধ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো সামান্য

বেকিং পাউডার একচিমটে

প্রণালী:

ছানা হাত দিয়ে মিহি করে মাখুন। এ বার ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মেশান। এই মিশ্রণটিকে ১০-১২টি ভাগে গোল করুন।

এবার একটি পাত্রে তিন কাপ পানি গরম বসান। পানি ফুটে উঠলে তাতে বলগুলো দিয়ে জ্বাল দিন। প্রায় ৩০-৩৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে ফের পানি মেশান। এরপর সেই বলগুলো নামিয়ে চিনির বিকল্প মেশানো সামান্য পানিতে তা রেখে দিন। পাঁচ থেকে ছ’ঘণ্টা এভাবে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর রসগোল্লা তৈরি।