ইলিশের নাম শুনলে কার না জিভে পানি চলে আসে! এই এক ইলিশই রান্না করা যায় নানা উপায়ে। তেমনই একটি মজাদার খাবার ইলিশ পোলাও। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

নিজে রান্না করে তাক লাগিয়ে দিতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন এই রেসিপি। রান্না জানেন না তাতে কী হয়েছে! রয়েছে সহজ রেসিপি।

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৪ টুকরা

পোলাওয়ের চাল ৪০০ গ্রাম

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ

আদা-বাটা ১ টেবিলে-চামচ

রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ

মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ

ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ

টক দই ২ টেবিল

চিনি সামান্য

২ টুকরা দারুচিনি

২টি এলাচ

১টি তেজপাতা

ঘি আধা কাপ

তেল আধা কাপ

কাঁচ মরিচ ৪,৫টি

লবণ স্বাদ মতো

পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

আদা ও রসুন বাটা, মরিচ ও ধনে গুঁড়া টক দই আর কিছু বেরেস্তা দিয়ে ইলিশ মাছ মেরিনিইট করে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিন। গরম হলে অর্ধেক তেল ও ঘি দিয়ে মেরিনেইট করা মাছ কষিয়ে রান্না করুন। এবার চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে বাকি তেল ও ঘি দিন।

গরম হলে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা-সহ চাল দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নিন।

এখন রান্না করা মাছ বিছিয়ে দিয়ে দমে রাখুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে বাকি বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পোলাও।

মনে রাখতে হবে: সাধারণত যে পরিমাণ চাল তার দেড় গুণ পানি দিতে হয়। ঝরঝরে করতে চাইলে অবশ্যতই তেল বা ঘিয়ে চাল কষাতে হবে।