সম্প্রতি আলোচনায় এসেছে দক্ষিণ ভারতের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি মাইসোর পাক—বিশেষ করে এর নামের ‘পাক’ অংশ নিয়ে অনেকে কৌতূহলী হয়ে উঠেছেন। কিন্তু এই নামের বাইরে, মিষ্টিটির স্বাদ আর গঠন এতটাই অনন্য যে তা একবার খেলেই মন ছুঁয়ে যাবে। চাইলেই আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই দারুণ মিষ্টিটি—তাও মাত্র ৪-৫টি সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে।

উপকরণ

বেসন- ১ কাপ

ঘি- ২ কাপ

চিনি- ১ কাপ

পানি- ৩/৪ কাপ

বেকিং পাউডার- ১/৪ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে পরিমাণ অনুযায়ী বেসন, এলাচ গুঁড়ো আর বেকিং পাউডার চেলে নিন। এবারে একটি কড়াইতে চিনি আর পানি মিশিয়ে অল্প ঘন করে শিরা বানিয়ে নিন। তারপর চুলা বন্ধ করে অল্প অল্প করে বেসনের মিশ্রণটি শিরার মধ্যে মিশিয়ে নিন। পুরো বেসন মেশানো হয়ে গেলে আবার চুলা জ্বালিয়ে দিন।

এসময় অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ ঘি গরম করে নিন। বেসন ও শিরার মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলেই গরম ঘি কিছুটা করে যোগ করতে থাকুন আর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এভাবে ঘি দিতে দিতে এক সময় বেসন আর ঘি টানবে না এবং কড়াইয়ের গায়েও আর রেগে থাকবে না।

এবার চুলা বন্ধ করে একটি ঘি মাখানো পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। পাত্রে মিশ্রণটি সমান করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এসময় নাড়াচাড়া করা যাবে না।

১০ মিনিট অপেক্ষা করার পর ছুরি দিয়ে হালকা করে কেটে নিন। তবে পুরোপুরি নিচ পর্যন্ত কাটবেন না। এরপর একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে পুরোপুরি নিচ পর্যন্ত কেটে পরিবেশন করুন মজাদার মাইসোর পাক।