এখন প্রায় সারা বছরই সব ধরনের সবজি পাওয়া যায়। তারপরও শীতের সবজির স্বাদই আলাদা।  নতুন আলু, সিম, ফুলকপি, গাজরের সঙ্গে পালং শাক সেদ্ধ আর সঙ্গে টক টক দেশি টমেটোর সালাদ দারুণ স্বাদ। 

পালং শাক দিয়ে বাতাসি মাছের রসা রসা তরকারি। চিংড়ি বা ডালের তরকারি। সবজিতেও একটুখানি পালং শাক দেওয়া হলে দ্বিগুণ বেড়ে যায় এর স্বাদ। রসুন বাগার দিয়ে তার মধ্যে কয়েকটা কাঁচামরিচ ফেলে পালং শাকের ভাজি তো চলেই। এবার আসা যাক পালং শাকের ভর্তায়।   

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই শাকের পাতা দিয়ে ভর্তাটি বানাতে হবে। কড়াইয়ে শাকপাতা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। বাড়তি পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। শাক নরম হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। 

তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ ও কাঁচামরিচ ভেজে নিন। এবার স্বাদ মতো লবণ দিয়ে শুকনা মরিচ গুঁড়া করে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। 

ধনেপাতা কুচি ও সরিষার তেল দিন সামান্য। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।