আমের মৌসুম শুরু হয়েছে। বাজারে এসেছে হরেক রকমের আম। এখন আমের চাহিদাও রয়েছে; কিন্তু গরমে আমে সহজেই পচন ধরে। যেসব উপায়ে দীর্ঘদিন আম তাজা রাখবেন।

বাজার থেকে অল্প পাকা আম কিনবেন। বাড়িতে অন্ধকার জায়গায় বাক্স বা কাবার্ডে আম রাখলে চার-পাঁচ দিনের মধ্যে তা পেকে যাবে এবং টাটকা থাকবে।

পাকা আম খোলা হাওয়ায় রাখা উচিত নয়। তা সব সময়ে ফ্রিজে রাখা উচিত। ঠাণ্ডা পরিবেশ দীর্ঘ সময় ধরে আমের মিষ্টতা এবং রসালো ভাব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

বাড়িতে যদি ফ্রিজ না থাকে, সেক্ষেত্রে মাটির পাত্রে আম রাখা যেতে পারে। পাত্রটির নিচে বরফের একটি স্তর রেখে তার উপর আম রাখতে হবে। তারপর পাত্রের উপরে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। যে সমস্ত জায়গায় বিদ্যুৎ সংযোগ নেই, সেখানে এভাবে আম রাখতে পারলে, দীর্ঘ দিন তা তাজা থাকে।

পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে আম কেটে তার উপরে চিনি ছড়িয়ে পাত্রে তুলে রাখা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে পাত্রটিকে ফ্রিজে রাখতে হবে। তারপরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখলে, আম টাটকা থাকবে। ঠাণ্ডা জমাট বাঁধা আমকে প্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে খাওয়া যায়।

আম কিনে বাড়িতে আনার পর অনেকেই অন্য সবজির মতো সেগুলোকে ধুয়ে ফ্রিজে রাখেন। এর ফলে আমের গায়ে জল লেগে থাকে। আর্দ্রতার ফলে আম সহজেই পচে যেতে পারে। খাওয়ার আগে আম ধোয়া উচিত।