শীতকালীন সিজনে দেহের প্রয়োজনীয় শক্তি ও পুষ্টি সরবরাহে শুকনো ফল ও বাদাম বিশেষ ভূমিকা রাখে। বিশেষজ্ঞরা জানান, এসব খাবার সহজে তৃপ্তি দেয় এবং মূল খাবারের মাঝখানে হালকা, স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।  শুকনো ফলের মধ্যে রয়েছে পিচ, কিসমিস, এপ্রিকট, ডুমুর ও বরই। আর বাদামজাতীয় খাবারের মধ্যে আমন্ড, কাজু ও আখরোট উল্লেখযোগ্য। তবে চিনাবাদাম বাদামের দলে নয়, এটি ডালজাতীয় খাদ্য।

কতটুকু শুকনো ফল খাওয়া নিরাপদ?

অনেকেই অল্প পরিমাণের বদলে বড় পরিমাণে শুকনো ফল খেয়ে থাকেন, যা শরীরে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। প্রতিদিন বেশি পরিমাণে কিসমিস, ডুমুর বা বরই খেলে ক্ষতিকর এলডিএল কোলেস্টেরল ও রোজার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়তে পারে।

অন্যদিকে আমন্ড ও আখরোটের মতো বাদাম শরীরে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। নিয়মিত আখরোট খেলে মোট কোলেস্টেরল কমে, এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস পায় এবং প্রোটিন বি ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উন্নত হয়।

বাদাম খাওয়ার সঠিক পরামর্শ

ডায়েটে উদ্ভিজ্জ খাদ্য, স্বাস্থ্যকর তেল, ভালো চর্বি এবং জটিল শর্করা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বাদাম ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করলেও আমন্ড ও কাজুর মতো কিছু বাদামে অক্সালেটের মাত্রা বেশি থাকে। অতিরিক্ত খেলে তা ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর তৈরির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তবে অল্প পরিমাণে এবং দইয়ের মতো ক্যালসিয়ামসমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে খাওয়া হলে ঝুঁকি কমে। 

আরও পড়ুন

আরও পড়ুন

গ্রেড–২ ফ্যাটি লিভার কি ভালো হয়? যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, বেশিরভাগ বাদামই সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর এবং সমস্যা সৃষ্টি করে না। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সপ্তাহে চার থেকে ছয় সার্ভিং লবণবিহীন বাদাম খাওয়াকে ভালো মানদণ্ড ধরা হয়।

বাদামের উপকারিতা

বাদাম অনেক খাবারের তুলনায় বেশি উপকারী। বিশেষ করে আমন্ড, হ্যাজেলনাট, ম্যাকাডেমিয়া নাট এবং আখরোট হৃদ্‌স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। প্রতিদিন একটি ব্রাজিল নাট খাওয়া সেলেনিয়াম সরবরাহ করে, যা থাইরয়েড সমস্যায় উপকারী হতে পারে। তবে এ ধরনের অভ্যাস শুরু করার আগে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

উচ্চ তাপে বাদাম ভাজা অনুচিত

বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেন, বেশি তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে বাদাম ভাজা ঠিক নয়। সংরক্ষণের জন্য বাদাম ঠান্ডা জায়গায়, যেমন ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রাখা উচিত। উচ্চ তাপে ভাজা বাদামের অসম্পৃক্ত চর্বি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ভাজতে হলে কম তাপে ভাজাই উত্তম।

পরিমিতিই উপকার

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ—শুকনো ফল কেবল তখনই উপকারী, যখন তা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়। অতিরিক্ত সেবন শরীরে উল্টো ক্ষতি করতে পারে।