বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। কাঁচা আমের আচার তৈরির পাশাপাশি মুখরোচক আম কাসুন্দিও বানাতে পারেন, যা আচারের মতোই দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। 

আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন আম কাসুন্দি–

উপকরণ

২-৩টি মাঝারি আকৃতির কাঁচা আম, ৫০ গ্রাম কালো সরিষা, ৫০ গ্রাম সাদা সরিষা, চার কোয়া রসুন, এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা, ২-৩টি কাঁচামরিচ, আধা কাপ সরিষা তেল, দুই চা চামচ পানি, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও চিনি। 

যেভাবে তৈরি করবেন 
 

ব্লেন্ডারে একসঙ্গে সব উপাদান দিয়ে কয়েকবার ব্লেন্ড করার পর পানি দিয়ে পুনরায় ব্লেন্ড করে ঘন ও স্মুথ পেস্ট তৈরি করুন। পানির সঙ্গে প্রয়োজনে বাড়তি সরিষার তেলও যোগ করা যাবে। আম কাসুন্দি তৈরি হয়ে গেলে কাঁচের বোয়ামে ঢেলে পর পর ৪-৫ দিন রোদে দিতে হবে। এর পর ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এই আম কাসুন্দি ৬-৭ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।