পেয়ারা খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু বাজার থেকে কিনে আনার পর দেখা গেল ফলটি স্বাদহীন! এমন অভিজ্ঞতা অনেকেরই আছে। বাইরে থেকে দেখতে বেশ টাটকা ও আকর্ষণীয় মনে হলেও সব পেয়ারার স্বাদ এক রকম হয় না। কোনোটি হয় রসালো ও মিষ্টি, আবার কোনোটি কামড় দিতেই বোঝা যায়, তেমন স্বাদ নেই।

পেয়ারার স্বাদ মূলত নির্ভর করে এর জাত, পরিপক্বতা এবং সংরক্ষণের ওপর। কিছু পেয়ারা কাঁচা অবস্থাতেও মিষ্টি হয়, আবার কিছু পেয়ারা পুরোপুরি পাকলেও প্রত্যাশামতো স্বাদ পাওয়া যায় না। তাই ভালো পেয়ারা কিনতে হলে শুধু বাহ্যিক সৌন্দর্য দেখলে চলবে না। কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলেই তুলনামূলক ভালো ও মিষ্টি পেয়ারা বেছে নেওয়া সম্ভব।

খোসার রং খেয়াল করুন

পেয়ারার রং দেখে অনেকটা ধারণা পাওয়া যায় ফলটি কতটা পেকেছে। সাধারণত গাঢ় সবুজ রঙের পেয়ারা তুলনামূলক কাঁচা হয়। অন্যদিকে, খোসায় হালকা হলুদ বা হলদেটে আভা থাকলে সেটি পাকার পর্যায়ে রয়েছে বলে বোঝা যায়। এ ধরনের পেয়ারা খাওয়ার জন্য ভালো হতে পারে। তবে পুরোপুরি হলুদ হয়ে যাওয়া পেয়ারা অনেক সময় অতিরিক্ত পেকে যায়। ফলে এর শাঁস নরম ও কিছুটা গলে যাওয়ার মতো হতে পারে।

ঘ্রাণ নিয়ে দেখুন

ভালো পাকা পেয়ারার একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি ঘ্রাণ থাকে। ফলটি নাকের কাছে নিলে যদি হালকা মিষ্টি ও সতেজ গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে সেটি পাকার সম্ভাবনা বেশি। অন্যদিকে, কাঁচা পেয়ারায় সাধারণত তেমন সুগন্ধ থাকে না। আবার অতিরিক্ত তীব্র বা টক গন্ধ থাকলে ফলটি বেশি পেকে গেছে কিংবা নষ্ট হতে শুরু করেছে কি না, তা যাচাই করে নিন।

আরও পড়ুন

আরও পড়ুন

অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারে বাড়ছে শিশুদের স্থূলতার ঝুঁকি

আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিন

পেয়ারা কেনার সময় হাতে নিয়ে খুব আলতো করে চাপ দিয়ে দেখতে পারেন। একেবারে শক্ত হলে সেটি কাঁচা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আর হালকা চাপ দিলে সামান্য নরম মনে হলে বুঝতে হবে ফলটি খাওয়ার উপযোগী হওয়ার কাছাকাছি। তবে অতিরিক্ত নরম, থেঁতলানো বা দেবে যাওয়া পেয়ারা না কেনাই ভালো। এগুলো অতিরিক্ত পাকা বা ভেতরে নষ্ট হওয়ার লক্ষণ হতে পারে।

শাঁসের রং ও জাত সম্পর্কে জানুন

সব পেয়ারার ভেতরের রং এক নয়। কোনো পেয়ারার শাঁস সাদা, আবার কোনোটি গোলাপি বা লালচে। লাল শাঁসের পেয়ারার স্বাদ ও ঘ্রাণ অনেকের কাছে বেশি আকর্ষণীয় মনে হয়। তবে শুধু শাঁসের রং দেখেই মিষ্টত্ব বিচার করা ঠিক নয়। কারণ পেয়ারার জাতভেদে স্বাদ, ঘ্রাণ ও মিষ্টির পরিমাণে পার্থক্য থাকে। ছোট বা সবুজ পেয়ারাও অনেক সময় বেশ মিষ্টি হতে পারে।

খোসা ও বাহ্যিক অবস্থা পরীক্ষা করুন

পেয়ারার গায়ে কালো দাগ, পচন, ফাটল কিংবা পোকায় খাওয়ার চিহ্ন আছে কি না দেখে নিন। অতিরিক্ত দাগযুক্ত বা থেঁতলানো ফল এড়িয়ে চলুন। খোসা সতেজ, অক্ষত এবং স্বাভাবিক দেখাচ্ছে—এমন পেয়ারা বেছে নেওয়াই ভালো। এতে ভালো মানের ফল পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়বে।

কাঁচা পেয়ারা কিনে রেখে দিলেই কি মিষ্টি হবে?

অনেকেই বাজার থেকে কাঁচা পেয়ারা কিনে বাড়িতে কয়েক দিন রেখে দেন। ধারণা থাকে, সময়ের সঙ্গে ফলটি পেকে মিষ্টি হয়ে যাবে। কিন্তু বিষয়টি সব সময় এমন নয়। পেয়ারা কিছুটা পাকতে পারে ঠিকই, তবে কেবল রেখে দিলেই তার মিষ্টত্ব বেড়ে যাবে, এমন নিশ্চয়তা নেই। ফলের জাত ও তোলার সময়কার পরিপক্বতার ওপরও স্বাদ নির্ভর করে।

তাই পেয়ারা কেনার সময়ই রং, ঘ্রাণ, দৃঢ়তা ও বাহ্যিক অবস্থা যাচাই করুন। মনে রাখবেন, দেখতে সুন্দর হলেই পেয়ারা সুস্বাদু হবে এমন নয়। একটু সচেতন হয়ে ফল বাছাই করলেই স্বাদহীন পেয়ারা কিনে ঠকে যাওয়ার আশঙ্কা অনেকটাই কমবে।