সিঙ্গারা, সমুচা কিংবা নুডলসের সঙ্গে টমেটো সস না হলে অনেকেরই চলে না। শিশুদের কাছেও লাল রঙের এই সস বেশ জনপ্রিয়। কিন্তু বাজারে বিক্রি হওয়া সব টমেটো সসের মান এক নয়। অসাধু ব্যবসায়ীরা বেশি লাভের আশায় সসে নিম্নমানের উপাদান, কৃত্রিম রং ও ঘনত্ব বাড়ানোর উপকরণ মেশাতে পারেন। ফলে পছন্দের খাবারের সঙ্গে অজান্তেই শরীরে প্রবেশ করতে পারে অনিরাপদ উপাদান।

দীর্ঘদিন নিম্নমানের বা দূষিত খাবার খেলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে। বিশেষ করে অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি কিংবা সংরক্ষণ করা সস থেকে পেটের অসুখের ঝুঁকি থাকে। তবে সব ভেজাল সস খেলেই লিভার-কিডনি নষ্ট হয়, এমন দাবি করার যথেষ্ট ভিত্তি নেই। তাই সস কেনার সময় সতর্ক থাকা জরুরি।

রং দেখেই কি চেনা যায় ?

টমেটো সসের রং সাধারণত লাল হয়। তবে রং কালচে হলেই সেটি নকল, এমন সিদ্ধান্ত নেওয়া ঠিক নয়। টমেটোর গুণগত মান, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণের কারণেও রঙের পার্থক্য হতে পারে। বরং অস্বাভাবিক রং, ছত্রাক, গ্যাস তৈরি হওয়া কিংবা বোতল ফুলে যাওয়ার মতো লক্ষণ দেখা গেলে সসটি এড়িয়ে চলুন।

ঘনত্ব ও স্বাদে নজর দিন

আসল টমেটো সস সাধারণত ঘন হয়, তবে অতিরিক্ত আঠালো নয়। সসে অ্যারারুট বা কর্নস্টার্চ মেশানো থাকলে তা অস্বাভাবিকভাবে ঘন ও আঠালো হতে পারে। এ ছাড়া সসের স্বাদ সাধারণত টক-মিষ্টি হয়। অন্যদিকে, কৃত্রিম বা অস্বাভাবিক স্বাদ ভেজালের সন্দেহ তৈরি করতে পারে।

আরও পড়ুন

আরও পড়ুন

দেরিতে শনাক্ত হলে এই ক্যানসার শরীরের অন্যান্য অঙ্গে ছড়িয়ে পড়ার আশঙ্কা

আয়োডিন পরীক্ষায় কি ধরা পড়বে ভেজাল?

একটি ছোট পাত্রে অল্প পরিমাণ টমেটো সস নিয়ে তাতে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন মিশিয়ে দিন। সসের রং নীল হয়ে গেলে তাতে শ্বেতসারজাতীয় উপাদান থাকার ইঙ্গিত মিলতে পারে। 

কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন

সস কেনার আগে প্যাকেট বা বোতলের উপাদান তালিকা, উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ, প্রস্তুতকারকের তথ্য এবং প্রযোজ্য খাদ্যনিরাপত্তা অনুমোদন যাচাই করুন। বোতলের মুখ খোলা, সিল ভাঙা কিংবা সংরক্ষণে ত্রুটি থাকলে সেটি কিনবেন না। সন্দেহজনক পণ্য এড়িয়ে চলুন এবং প্রয়োজনে সংশ্লিষ্ট খাদ্যনিরাপত্তা কর্তৃপক্ষকে জানান। শিশুদের জন্য সস বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রেও এসব সতর্কতা মেনে চলুন।

সূত্র: নিউজ ১৮ বাংলা